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收集了这三种快速发酵面团的方法,太实用了

发布日期:2020-08-27 作者: 点击:

做馒头面包时都需要对面团进行发酵,而每次发酵都要等上好几个小时,今天小编和大家分享几个快速发面的小方法:


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方法一:使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水,搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥,可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面,发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,能对面粉中的维生素起到?;ぷ饔?。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。


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方法二:使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中,再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和,会使面团发酵得更快些。


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方法三:使用面肥。面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时,因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。

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其实不论是选择哪一种方法发酵面团,适合的温度都是很有必要的。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度:小碗中放水加热两分钟后,把面团一起放入微波炉中,此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。


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如何判断面团是否发好了呢?答案就在下面:手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”,用手拉扯面团,里面是蜂窝状。


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